如果炖熟的肉没有立即食用,可直接冷藏,以避免微生物生长和变质。将炖肉冷却后,装入可真空的食品级塑料袋和密封容器中,可达到延长保质期的效果。
可以冷冻保存。
1、煮熟的肉能冷冻保存，建议用保鲜袋装好再冷冻。煮熟的肉在放入冰箱冷冻前需要充分凉透，否则肉质容易发生变化，而且带入的热气会使冰箱内的水蒸气凝集，促使霉菌生长，导致不能达到好的保存效果。
2、冷冻后的食品需要回锅加热。因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，不能彻底消灭它们。食品解冻后不宜再次冷冻，反复冷冻食品会使食物的营养成分流失。冷冻食品解冻时不宜采用温热水浇淋、浸泡等方式强制解冻，以免影响食品质量
