水煮鱼需要先煮一下吗（水煮鱼一般煮几分钟）

需要水煮鱼的鱼片在煮之前需要先焯一下水。焯水主要有两个目的，第一个是将鱼片当中的一些血沫去除，这样做出来的水煮鱼汤口比较清澈，而且不会有腥味。

另外就是焯过水之后，鱼片特别的鲜嫩，放入高汤中一涮就可以捞出。如果过油的话，那么鱼就等于被炸过了，吃上去就没有那么嫩滑了，所以建议做水煮鱼，还是焯水一下比较好。

是的先焯一下

你把鱼片好，接点水泡一会，重复换几次，这样在开始做水煮鱼，我个人是不太喜欢放黄酒或料酒酱，通常是在下锅后放一点去腥味，可以根据个人喜欢添加，希望可以帮到您，祝愉快！！！