食材配料：花椒5-10粒、八角3瓣、酱油30克、冰糖15克、盐20克、食用油、蒜片5-7瓣、小米辣3-4两、白酒2瓶盖、黄瓜3斤。
制作过程：
1.小黄瓜5-8根洗净，先用盐腌制一宿，取出后再用凉水洗一遍，控干水分备用，最好用干净的布把表面的水分擦干，存放的时间久也不会发霉。
2.开始制作腌汁，锅中放点底油，先下入花椒和八角，用小火煸炒出香味。
3.再来点酱油，让它带点酱香味，采纳酱黄瓜的做法，达到轻微上色的目的就行，如果量放多了，刚吃的时候有点发涩。
4.放入几颗冰糖，熬煮10分钟，继续开小火熬出浓稠的酱汁，中途用勺子不断的搅拌，防止烧干粘底，人始终不离灶台。
5.然后酱汁倒出来放凉，静置一旁备用，黄瓜的腌汁就制作完成了。
6.取个带盖子的密封罐，罐底和罐壁的水珠必须擦拭干净，然后将小黄瓜塞入罐中，等待下一步操作。
7.放入几根小米辣，不用去籽，它的辣度较高，做腌菜的时候经常会用的到，取出来还可以当调味用，蒸鱼的时候放一点，会比新鲜的更有味道。
8.蒜片放7-8片即可，切过的比整粒放进去，更加容易的入味，短时间内吃的东西，这样的做法最为可取。
9.姜片，必须去皮的生姜，否则太过辛辣带着生味，对于腌制较短时间的咸菜，一般都需这样来操作。
10.然后倒入先前制作的腌汁，再次提醒必须得晾凉的才能用，手摸过去就能感觉到的温度，细微的操作细节也是很关键的。
11.再倒入少许的白酒，两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。
12.密封3-4天就可以拿出来吃，美食制作完成。随意找个阴凉的地方，存放上个把月是没有问题的，做一次能吃上整个夏天。
主料：黄瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1.食材备好
2.小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来
3.小尖椒切碎
4.黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐
5.加入2-3匙白糖
6.加入一勺花椒
7.切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时
8.腌好的黄瓜攥干水分
9.黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了
10.准备好适量蒜片，花椒，红辣椒，味极鲜酱油，陈醋
11.炒锅烧热倒入适量香油
12.放入蒜片，花椒，红辣椒用小火炸香
13.倒入适合生抽
14.适量醋一起烧开即成酸辣调味汁
15.黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成
