红烧八带鱼的做法如下：
买回来的八带鱼不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液后，将八带鱼腿仔细搓洗干净。
清洗干净的八带鱼用水焯水，捞出控水。
葱切段，大蒜、姜切片。
锅内加油，加入葱、姜、大蒜片、八角爆香。
加入八带鱼翻炒。
加老抽、糖、白酒、盐翻炒。
中间加少许的水，盖上锅盖炖一会。
留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒后盛出。
可以根据自己的口味调整调味料，烹饪的过程中也可以根据自己的习惯适当调整步骤。
做法步骤
步骤 1
八爪鱼洗干净对半切。开水烧开，放入两片生姜，两勺料酒，倒入八爪鱼焯＂10秒钟”，捞出备用；
步骤 2
热锅冷油，放入准备好的配料炒香，倒入八角鱼炒一下，再倒入适量的水，盖锅烧2至3分钟后出锅。
