四川炸酥是一道传统的川菜，下面是一种较为正宗的做法：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间）300克
- 酥皮粉200克
- 鸡蛋1个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 取一个小碗，将酥皮粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面团。
3. 将腌制好的猪肉块沾上酥皮面团，使其均匀包裹。
4. 热锅冷油，将包好酥皮的猪肉块放入锅中炸至金黄色。
5. 沥干多余的油份后捞出装盘即可。
这样制作出来的四川炸酥外酥内嫩，口感香脆，肉质鲜嫩，非常美味。记得在炸之前将猪肉块包裹酥皮面团，这样可以增加炸出来的酥脆口感。
要选用三分肥七分瘦的五花肉，使用四川正宗的红苕粉，加花椒粉，盐，葱姜水，炸的时候要用正宗菜籽油。
