小规模个人养殖观赏鱼一般不需要办理证书；大规模养殖经济鱼必须办理水滩养殖证书、个体工商户开业登记、环境评价证书等，由于地方政策不同，具体需要哪些证书到当地农业局咨询。
农村养鱼需要依据当地的相关规定，遵循以下手续：
1. 登记注册：养殖户要在当地农业部门登记注册，获取合法的养殖证。
2. 土地使用手续：养殖所需的土地使用应符合相关规定，如需要用于养殖的土地需要办理土地承包证等手续。
3. 水权使用手续：若养殖需要利用其他人的水权，则需要与水资源使用单位签订水权使用协议，并按照相关规定向有关部门缴纳水资源保护费和水利建设基金等费用。
4. 养殖设施建设审批：养殖场所的设施建设需向有关部门提交申请，并经过审核批准后进行建设。
总之，在养殖鱼的过程中，应当严格遵守相关规定和手续，确保合法合规，维护公正、公平、公开的市场环境，保障自己和其他养殖户的利益。
