烧羊肉，外酥里嫩，焦香四溢！今天记录下我的做法
用料
羊肉 2斤左右
大葱 一根
姜 一块
大蒜 5瓣
胡萝卜 半根
萝卜 适量
洋葱 半个
香菜一根
黄酱 3汤匙
酱豆腐 半块
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
烧羊肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊肉选择羊腰窝部位
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊肉洗净，锅中放羊肉，切片的胡萝卜，萝卜，洋葱，整根的香菜，总量一半的大葱，总量一半的姜片，没过羊肉的清水，开始煮
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水滚时开始撇浮沫，多撇几分钟，要撇到没沫子的状态，撇完汤是清亮的，接着保持水沸的状态煮15分钟
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
15分钟后，把所有去膻的蔬菜捞出
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉捞出备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉捞出后，煮肉的汤也要留好，后面会用
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
换一个干净的汤锅，把备用的羊肉，剩下一半的葱姜，5瓣大蒜放入
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一小包王守义的炖肉料包
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因为是家庭制作，王守义的炖肉料包里的配料已经足够了
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放三汤匙黄酱
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
半块酱豆腐
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两汤匙老抽
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
三汤匙生抽
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
三片干山楂（山楂不是必须的，家里有就放，没有就不放）
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入留的煮肉汤，要没过所有食材
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始炖羊肉，水滚后盖盖拧小火
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大概炖一个小时
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖到羊肉可以用筷子轻松扎透就可以关火了
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖好的羊肉捞出，尽量把水分控干（因为一会儿要下油锅炸制）
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用直径大于羊肉一点儿的锅，放能没过羊肉的油，油温烧至6成热（180℃）时，放入控干水份的羊肉，炸到皮紧，色泽红亮就捞出（不要炸过，肉本身已经炖熟的了）
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
皮紧，色泽参考
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放案板上，拿快刀斩段
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盘边可以搭配点烧烤料，一筷子烧羊肉，沾点烧烤料，如果有热烧饼夹上，无敌美味！
可以将羊肉切成适口大小的块状，加入适量的油和调料（例如葱姜、花椒等）煸炒片刻，然后加入适量的水或高汤烧制，最后根据个人口味加入盐、味精等调料即可。需要注意的是，烧羊肉时火候要掌握好，过久或过急都会影响口感。
