晒是因为黄豆需要进行发酵，在一定温度下培养生成黄豆发酵料，然后将黄豆发酵料涂抹在黄豆表面，再进行适当晒干，经过晒干后，黄豆酱不仅口感更佳，也有助于保持其营养成分和新鲜度。晒半个月左右，时间长短可根据黄豆酱的颜色而定，颜色变深即可。
黄豆酱需要晒是因为晒制过程可以促进黄豆酱的发酵和风味的形成。 在晒制过程中， 黄豆酱中的大豆蛋白质会被分解为氨基酸， 同时发酵的微生物会产生酶， 有助于增加黄豆酱的香味和口感。
晒制黄豆酱的时间会根据具体的制作方法和气候条件而有所不同。 通常情况下， 晒制黄豆酱的时间需要在阳光充足的条件下进行， 一般需要晒制7 至14 天。 在这段时间内， 黄豆酱会经历发酵和风味的形成过程， 使其达到理想的口感和味道。
