清洗鸡爪主要步骤是：鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分，逐个用废弃的牙刷洗净。下面是卤鸡爪的做法。；
品名：卤鸡爪；
主料：鸡爪300克 ；
调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 ；
做法：；鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；待水沸时，投入鸡爪；等再沸时，改用中小火长时间卤煮；直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
