用料
鸡蛋 2只
塘鲺鱼 1条
姜 两片
酱油
麻油
盐
步骤 1
塘鲺鱼起肉，去皮
步骤 2
鸡蛋2只
步骤 3
剁碎，加盐、加姜丝少许，拌匀
步骤 4
加水，水蛋比例1:1，加盐少许，混打
步骤 5
将3,4拌匀，碗上铺上保鲜膜或者盖上同碗大的碟子，水开后放上锅蒸8-10分钟
步骤 6
最后放酱油和麻油少许，完成
材料主料：
鲶鱼1尾，鸡蛋4个配料：香菜，油菜心调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋
做法
1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成1字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。
2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。
3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。小窍门汤汁奶白，煮鸡蛋时要文火，口味鲜香。
