煮粥时放食用碱的量应该根据个人口味和粥的种类而定。一般来说，每次放入的量不应超过1克，以免影响口感和营养 。
需要注意的是，食用碱虽然可以缩短煮粥的时间，但是也会破坏粥中的维生素C、B1、B2、叶酸等维生素 。因此，如果您想让粥更加健康，建议不要加入食用碱。
1. 煮粥的时候，一般在加入米和水之前就需要放碱了。
2. 放碱的原因是可以让米粒更容易破开，更易煮烂，并且可以让粥更加绵软。
3. 一般情况下，每500克米需要放入小茶匙一勺左右的碱粉，放入后需要淋上一层油，这样可以让米粒更容易吸收水分并煮烂。
不过具体放多少，还要根据自己的口味和煮的粥的种类来决定。
