使用猪五花肉来炼油渣，需要将洗干净的五花肉去皮，再切成约2公分左右的薄片，放入锅中，加入少量水开中火，待水烧干开始出油后，转小火慢熬，期间可以用锅铲拨动一下肉片防止粘锅，等到五花肉变黄变干即可关火盛出。
五花肉油渣撒一些椒盐，直接吃椒香酥脆，也可以炒菜吃。熬出来的猪油用来烧汤炒素菜都很香！
方法如下。五花肉一千克把肉皮剃下，把肉皮剃下，再把五花肉的瘦肉剔除，把余下的肥肉切成小丁。
放入锅中点着火后要小火，慢慢炒，要不断的用勺子挤压小肉丁，使里面的油脂充分溢出，待小肉丁变成黄褐色后即可关火，把猪油放入容器内。
