板栗和糖粘锅上了，可以用以下方法去掉:
1. 用醋：将锅加热至不粘，然后将一层薄薄的醋涂在锅上，使糖和板栗均匀地粘上醋，待糖和醋干燥后，轻轻地用铲子将它们从锅中取出即可。
2. 用竹签：将锅加热至不粘，然后将一根竹签或筷子插入糖和板栗中，使它们均匀地粘上竹签或筷子，待糖和竹签干燥后，轻轻地拔出它们即可。
3. 用洗洁精：将锅加热至不粘，然后将适量的洗洁精倒入温水中，用刷子或海绵沾取洗洁精水，轻轻地刷洗糖和板栗，待糖和洗洁精干燥后，轻轻地用铲子将它们从锅中取出即可。
不论使用哪种方法，取出糖和板栗后，锅具表面要用清水冲洗干净，以备下次使用。
处理方法:
将开水倒入锅内，浸泡半个小时左右，使用钢丝球将黏在锅底的糖渍清理下来。如果糊锅底严重可以使用食用面碱，用钢丝球蘸着食用面碱，在锅底部轻轻擦拭，将锅中水倒掉，重复几次操作，直到清理干净。
往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。另一个方法是把醋和水以1:2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。
