炒货店保存果脯的原理主要是通过去除水分，防止果脯变质。首先，果脯经过烘烤或脱水处理，大部分水分被去除，降低了微生物的生长速度。
其次，果脯在密封的容器中保存，避免空气和湿气的接触，防止果脯受潮发霉。
最后，需要存放在阴凉干燥的地方，避免受到阳光直射和高温，以延长果脯的保质期。因此，通过适当的处理和储存条件，果脯可以保持新鲜、口感好，延长保存时间。
炒货店保存果脯的原理主要是通过干燥和密封保存来延长其保质期。果脯在制作过程中已经脱水处理，减少了水分含量，降低了细菌和霉菌的生长环境。而密封保存则可以有效阻止空气和水分的接触，避免果脯受潮发霉。此外，存放在干燥、通风、避光的环境中也能保持果脯的口感和营养。综上所述，炒货店在保存果脯时需要注意保持干燥、密封的环境，以延长果脯的保存时间。
