叶菜在空气中萎蔫，即植物细胞因缺乏水分而不能维持正常的状态，外在表现出“叶片耷拉”“茎秆无力”等症状。
由于植物体吸收水分与散失水分（蒸腾作用）是同时进行的，只有维持这两者的平衡，方能保证植株正常生长，若散失的水分大于吸收的水分时，植株就会出现萎蔫。萎蔫分为两种，一种是暂时萎蔫，即蒸腾失水量一时大于根系吸水量而引起的，当蒸腾速率降低以后，植株又恢复正常，此后不影响正常生长；另一种是萎蔫，即蒸腾速率降低以后，吸收的水分仍不能满足植株生长，不能恢复正常，植株终干枯死亡。
一、蔬菜萎蔫常见原因
1、高温天气。夏季棚中温度很高，晴天中午前后可达40度以上，高温会使叶片蒸发量上升，若不及时补水，根系水分吸收不能满足叶片蒸发，植株会表现出萎蔫。
2、根系受伤。农事操作不合理，如粪肥未腐熟或化学肥料用量，容易造成烧根、浇水量大造成沤根等，使根系不能很好的吸收肥水，进而出现萎蔫现象。
3、病害原因。蔬菜出现病害，特别是根部病害，茎秆病害等，也会引发萎蔫。这两种病害初期是零星发生，浇水后病情加重，最终大面积萎蔫甚至死棵。常见的有根腐病、枯萎病、黄萎病、青枯病、髓部坏死、茎基腐病等。
蔬菜萎蔫原因
二、蔬菜萎蔫的防治方法
1、高温萎蔫：建议加大通风，高温天气来临前或中午前后进行微喷或灌小水，叶片补充水分，也可叶片喷施阿司匹林起到临时关闭气孔的作用，减少水分蒸发。
2、伤根萎蔫：伤根后要适当减少浇水次数和浇水量，可用生根剂进行灌根，促进新根的萌发。在以后的管理中，还要注意增施微生物菌剂，勤划锄，这对降解*壤盐害，对促进植株新根的萌发，加快蔬菜长势的恢复有明显的效果。肥害引发的伤根，应及时浇水，以冲淡*壤中肥料溶液的浓度，以免蔬菜根系继续受到伤害。
3、病害萎蔫：根腐病可用恶霉灵灌根防治;枯萎病、黄萎病可用多菌灵混加氯溴异氰尿酸灌根防治;青枯病可用中生菌素进行灌根防治;茎基腐病可用乙蒜素混加氨基寡糖素灌根防病。
蔬菜萎蔫防治
蔬菜发生萎蔫，轻则影响蔬菜品质，重则直接造成减产，因此为了有效保证蔬菜种植的产量和质量，做好这些防治措施很关键。
