1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。
步骤 2
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入，桂皮，丁香，砂仁，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。
步骤 3
煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，这样一来，好吃的羊肉就开吃啦
先把调味料准备齐
2
羊肉洗净，用凉水去掉血水，切大块备用
3
老汤从冰箱冷冻提前拿出备用，因为怕时间长老汤变质，可以每次把剩余老汤放晾，入冰箱冷冻这就不会坏了
4
锅中放凉水，把羊肉放入，等水开后焯水羊肉块，焯好捞出羊肉块备用
5
另用宽厂锅，把老汤放入兑适量水，开锅放入老抽酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，料洒和所有调料
6
在把焯水羊肉块全部放入，在次开锅盖盖，小火焖炖一个半小时，关火泡着10小时入味
7
入味了在捞出，控下表面汤汁，放入冰箱四小时后切片即可食用
