菠萝蜜果肉 1000g
清水 400g
细砂糖 200g
做法
▼ 步骤1

1400g菠萝蜜剥开之后，果肉是1000g，果核是400g。
▼ 步骤2

锅中倒入400g清水，加200g细砂糖。
▼ 步骤3

再放入1000g菠萝蜜果肉，大火煮沸。
▼ 步骤4

转中小火，看到表面有浮沫，要撇出来。一边煮，菠萝蜜会逐渐脱水，这种方法比较快，如果不赶时间，把果肉用细砂糖冷藏腌渍一晚效果也是一样的。
▼ 步骤5

注意我们只要果肉变得透明就行了，别一直煮给煮烂了。
▼ 步骤6

把果肉全部捞出来。剩下的汤汁，如果你喜欢，可以当成饮料糖浆来使用。
▼ 步骤7

把果肉平铺在垫了油纸的烤盘上。
▼ 步骤8

送入风炉或者风干机，70度风干6个小时左右。
▼ 步骤9

直到果肉变得有韧性就差不多了。
▼ 步骤10

菠萝蜜蜜饯有点像芒果干，但比芒果干更香，嚼在嘴里回味无穷。
做法步骤如下：
1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实，取出果肉。
2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒。
3.将果肉切成片状，并在此过程中注意卫生，减少原料菌。
4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，起到硬化和护色的作用。
5.进行这一系列的处理之后，将菠萝蜜用糖腌制，菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5，腌制8小时左右，提取砂糖水，将砂糖水放入锅中浓缩，然后加入到果肉搅拌均匀。
6.最后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯。
