桃子糕是一种甜美的点心，通常含有桃子的成分，口感柔软，制作起来也相对简单。以下是一个基本的自制桃子糕的做法：
### 材料：
- 新鲜桃子：几个（或者罐头桃子）
- 面粉：200克
- 糖：100克（根据桃子的甜度和个人口味调整）
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：适量
- 发酵粉：1茶匙
- 盐：一小撮
- 黄油：适量（用于涂抹模具和面糊中）
- 香草精：几滴（可选）
### 做法：
1. **准备桃子**：如果使用新鲜桃子，需要将桃子去皮去核，切成小块；如果使用罐头桃子，直接切成小块即可。
2. **混合干性材料**：在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉和盐混合均匀。
3. **打蛋**：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶和香草精（如果使用），搅拌均匀。
4. **混合所有材料**：将打好的蛋液倒入干性材料中，加入切碎的桃子块，搅拌成光滑的面糊。如果面糊太稠，可以适量加入牛奶调整至适合的稠度。
5. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。
6. **准备模具**：将黄油涂抹在烤模的内侧，以防粘连。
7. **倒入面糊**：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀平滑表面。
8. **烘烤**：将模具放入预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到糕点表面呈金黄色，用牙签插入糕点中心，拔出来时干净无面糊即可。
9. **冷却脱模**：将烤好的桃子糕从烤箱中取出，放在架子上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
10. **装饰**：如果喜欢，可以在桃子糕上撒上糖粉或者搭配鲜奶油一起食用。
### 注意事项：
- 根据桃子的甜度和个人口味，糖的量可以适当增减。
- 烤制时间可能因烤箱而异，所以要密切关注糕点的烘烤情况，以免过度烘烤。
- 如果喜欢更浓郁的桃子味，可以在面糊中加入一些桃子酱或者桃子汁。
