又小又扁的笋是竹笋中的一种，常被称为春笋。这种笋外形短小扁平，肉质鲜嫩，口感脆爽。春笋是冬季到春季之间最早采收的笋类之一，而且生长速度非常快，在短短的几天时间里就能长成可供采摘的大小。春笋富含多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素C等等，还有一些独特的萜类化合物，具有很好的营养价值和药用价值。此外，春笋也是一道家常美食，可以烹饪出各种美味佳肴，深受人们喜爱。
又小又扁的笋有很多种，其中最常见的品种是毛竹笋。毛竹笋生长在竹林中，体形高瘦，直径只有数厘米，长度可达数十厘米。它的外观呈淡黄色、光滑而细长，煮熟后变白色，肉质嫩、脆、甜，口感鲜美。由于其小巧的体型和美味的品质，毛竹笋在中华美食文化中拥有一席之地，常用于烹饪菜肴、火锅，以及制成罐装食品。此外，还有豌豆笋、扁肚笋等品种，均在不同程度上呈现出又小又扁的特点。
