启东青皮长茄的做法（长茄的做法最正宗的做法）

食材：青皮长茄500克，蒜头10克

辅料：葱末少许，姜末少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，味精适量，料酒适量，白糖适量

做法

1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。