一、材料荞麦面粉200g、花生油10g、盐5g、猪肉200g、豆角50g、葱1段、酱油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、
二、做法 1.荞麦面粉加少许的盐。
2.用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水、和好的面团醒20分钟。
3.豆角洗净放在蒸锅蒸熟。
4.肉剁碎。
5.蒸熟的豆角剁碎。
6.所以的调料一起拌匀成馅料。
7.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子。
8.擀成圆皮.放入馅料。
9.在饺子皮中间先捏一下，从右面开始捏折，右面捏3个折，再捏左面然后整形。
10.如此包好全部的蒸饺。
11.做好的蒸饺蒸10分钟左右即可
工具：荞面粉，盆，水，面板
和面具体操作步骤如下：
1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
4、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。
