清水炖肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是清水炖肉的家常做法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或者肋条肉）500克
- 姜片5片
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入焯水后的猪肉块，煸炒均匀。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的盐、生抽、冰糖、八角、桂皮和花椒，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，没过猪肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮大约1-1.5小时，直到猪肉变得酥烂，汤汁浓稠即可关火。
小贴士：
1. 炖肉的时间可以根据个人口感和肉块大小来调整，但是一定要保持炖煮的时间足够长，让肉块变得酥烂。
2. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在炖煮的过程中适量加入少量淀粉水搅拌均匀。
3. 如果觉得肉块比较肥腻，可以在炖煮前将猪肉块焯水，去除一部分油脂。
4. 炖煮过程中要注意火候，不要过早打开锅盖，以免汤汁挥发。
