1· 整只鸡冷水下锅，断生去血水，加入姜片
2· 排骨切块，下水焯熟，加入少许料酒，去腥
3· 将鹌鹑蛋煮熟，去壳放在一旁备用
4· 将焯好的鸡切块，放在一旁备用
5· 火腿切片
6· 将排骨鸡肉放在炖锅最底部，再放入火腿、鹌鹑蛋、白蘑菇，黑木耳，虾
7· 并加入高汤，
8· 盖上盖子，放入蒸箱中，蒸煮模式，两小时即可
9· 到时间后，取出撒上葱花。
用料
干鲍鱼 适量
干牛蹄筋 适量
海参 适量
人工鱼翅 适量
冬笋 适量
鹌鹑蛋 适量
花胶 适量
响螺 适量
三黄鸡 适量
花菇 适量
金华火腿 适量
高汤（提前熬制） 适量
佛跳墙的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备工序：
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
步骤 4
海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
人工鱼翅温水泡软备用。
步骤 6
新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
步骤 7
响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
步骤 8
农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大花菇几朵水发。
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二层冬笋与人工鱼翅
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第三层码放大花菇与鸡腿
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
步骤 17
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用保鲜膜密封食材容器
步骤 18
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
