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鲜虾剥成虾仁为什么会变色(鲜虾剥成虾仁冷冻好还是整个好)

鲜虾剥成虾仁为什么会变色(鲜虾剥成虾仁冷冻好还是整个好)

更新时间:2025-09-10 06:41:47

鲜虾剥成虾仁为什么会变色

虾青素与氧气发生反应。

剥好虾皮的虾仁,过一段时间会变黑,是因为虾里面有虾青素,虾青素与氧气结合会变黑。如果在空气中放置时间长了,虾仁会变黄或是变白,那是因为蛋白质变质了,已不可食用。

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