1.首先将藕洗干净去皮，切薄片，在水里浸泡5分钟，为了口感更加脆，可以加入少许盐，这样泡一下再炒，藕也不会变黑。浸泡的时间来洗一些小葱，洗干净后切段准备，再拍少量的大蒜
2.将泡过盐水的藕片冲洗一下，可以看到藕片还是白白的，很清爽。冲洗完后沥水备用。
3.起锅烧油，油温烧热的时候，将藕片倒到锅中翻炒，翻炒出汁以后加入少许的糖。糖在炒菜中作用特别大，提鲜提味用点糖，菜肴的味道特别好
4.继续翻炒，翻炒过程中要加2到三次的凉水，
5.等藕片完全熟透以后，再加入少量的盐、小葱和大蒜
6.加了一些小米辣一起炒，最后翻炒均匀出锅即可
莲藕去皮切块清水浸泡。
锅中水烧开放入莲藕焯烫过凉。
炒锅倒油爆香葱蒜，然后倒入莲藕翻炒。
加入白糖、生抽翻炒，再加少许盐和适量的冷水烧制片刻。
淋入香醋、水淀粉，翻炒均匀关火。
