四大菜系及代表菜（中国各大菜系十大代表菜）

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜及淮扬菜。鲁菜代表菜葱烧海参、锅烧肘子、德州扒鸡、九转大肠等。

川菜代表菜鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐等，粤菜代表菜龙虎斗，冬瓜盅，咕噜肉，烤乳猪等。淮阳菜代表菜软兜长鱼，水晶肴蹄，大煮干丝等。

鲁菜，葱烧海参，九转大肠，粤菜脆皮乳猪，白切鸡，深井烧鹅，川菜五香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，开水白菜，淮扬菜大煮干丝，蟹粉狮子头，