辣椒的开花结果期因品种和环境条件而异。一般来说，辣椒生长两个月就能开花1，从开花到成熟一般需要25-40天左右2，但不同品种需要的时间都不一样，早熟品种需要25-30天，晚熟品种需要35-40天2。因此，辣椒的开花结果期通常是60-100天的时间3。如果环境能保持常年温暖，冬季不被冻死(5度以上)，辣椒也是可以保持多年生的4。
辣椒种2个月才开花结果，花期在每年5到11月之间，常见白色和紫色小花，白色花结出来的就是普通的红辣椒，紫色花结出来的紫色辣椒，花期最好提供温暖、通风好、光照足的环境，这样辣椒的坐果率更高。
