买回生牛排煎熟了咋那么筋（自己买的牛排为什么煎出来咬不动）

因为生肉排中含有肉筋，也有叫牛筋的，就是牛的结缔组织，有牛筋的牛排并不影响口感，可以尽量绕过筋的部分，或者在做牛排前就把筋膜去除。

也有可能是煎煮的过程中没有处理好，使其口感不佳，牛排最好煎至七分熟，口感最佳，软硬适中，肉香浓郁。