萝卜炖排骨需要高压锅炖一个小时。
主料：排骨。适量辅料：白萝卜。
适量配料：葱段，姜片，草菇老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精，咸鲜。
做法：
1）排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用；
2）铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出；
3）另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨；放料酒去腥，加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟；
4）待排骨内的油稍出，高压锅注入半锅热水，漫过排骨，大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时；
5）将白萝卜倒入锅内，加蚝油，盐，转中小火烧十分钟；待汤汁浓稠，加两勺白糖，红糖更佳，鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用
