芥菜樱腌好怎么吃？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：腌好的“芥菜樱”这么吃最地道；说起芥菜樱，让我回想起了小时候的味道，那个时候的农村生活比较简朴，尤其在地里收割蔬菜的时候，能不都丢的都不舍得丢掉，拿回来后往腌菜的大缸里面那么一丢，在放些粗盐就这样腌上小半个月就可以吃了，端上一碗热气腾腾的小米粥，配上腌好的芥菜樱，又脆又爽口特别的香！在后来为了能把腌好的芥菜樱储存起来，可以长时间食用，用腌菜的咸汤兑入一定比例的清水煮开后，放入芥菜樱煮上30分钟，熟透后捞出控干汤汁，晾上在房顶上等风干到一定程度恰到好处时，就可以吃了。吃起来的感觉就像现在的辣条一样，劲道有嚼劲儿；当时这种烹调方法在我们农村称作为“炸菜”用咸汤来炸，并非真用油炸！那个时候的饮食相对简单，对老百姓来说也没啥讲究，只要吃饱有力气干活就行；
饮食习惯随着时代不断的进步也因变化而改变，小时候的饭香的味道也慢慢的离我们而去，不是因为我们长大丢失了那种既熟悉又渴望的味道，而因为现在的生活节奏太快，让每个人都在忘我的工作和生活忙碌；
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【香辣芥菜樱】---特点---香辣爽口、咸鲜微麻在加上五花肉的香而不腻，可口下饭味道棒极了！
——【准备食材】——
【主料】：芥菜樱300克、五花肉50克。
【辅料】：干辣椒3瓣、鲜小米辣2粒、大蒜片、葱花。
【调料】：耗油5克、味精少许、白糖3克、鲜味酱油10克、麻油10克。
——【烹调制作】——
①：将腌好的芥菜樱冲洗两到三遍，改刀切段长约2厘米左右后再次冲洗一遍。
②：五花肉切片要切薄一点为佳，选肥瘦相间的下五花肉最好。
③：锅中加入适量清水，开锅后下入芥菜樱进行焯水，再次开锅煮沸半分钟倒出控干水分。
④：凉锅下入少许食用油，放入干辣椒段爆香后下入五花肉煸炒出肉香味，倒入焯好水的芥菜樱进行煸炒数下。
⑤：待炒制芥菜樱的香味散出后，放入耗油、味精、白糖、酱油后淋入少许清水，快速翻炒5-8下后淋入少许麻油再次翻炒出锅装盘即可。
出品图：麻辣鲜香，脆口爽滑的辣炒芥菜樱就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”
1、芥菜樱焯水后要尝一下咸淡，太咸的话需要多冲几遍水，烹调时方可知道下入调味料的多少。
2、在炒五花肉时，需要先把锅预热下入凉油滑锅，这样做的目的就是为了在炒五花肉，肉不粘锅。
3、调味料下锅有讲究，顺序不能打乱，麻油要留到最后出锅前放，这样出锅后味道更香，麻味十足。
最后结语：
“香辣芥菜樱”属家常做法简单易做，腌制的芥菜樱有时间长久之分，咸味轻重来决定烹调时下入的调味料多少，加上五花肉一同炒制，既不失芥菜樱的清脆爽口又增加的了肉香味，使这道家常菜的口感更加可口下饭。如果此篇文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
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