炼猪油不凝固的情况有好有坏，具体取决于猪油的质量和个人口味。
1. 好的情况：如果猪油在炼制过程中，脂肪和油的比例合适，并且没有添加其他成分，那么炼好的猪油应该是凝固的。如果猪油没有凝固，可能是因为不饱和脂肪和短链脂肪酸含量较高，这种猪油在烹饪过程中会产生较好的口感，但长时间存放可能会导致味道变差。
2. 坏的情况：如果猪油没有凝固，可能是因为以下原因：
- 猪油质量问题：猪油可能使用了猪其他部位的炼制油，如猪皮、猪大肠、猪边角料等，这些油不仅不会凝固，而且可能对人体有害。
- 添加了其他成分：猪油在炼制过程中可能添加了劣质或化学成分，导致猪油的熔点降低，难以形成凝固状态。
- 存储问题：猪油在储存过程中，空气和微生物可能对其产生氧化水解作用，生成具有臭味的醛、酮等对人体有害的物质，这种猪油不宜食用。
总之，炼猪油不凝固的情况有好有坏。为了确保猪油的质量，建议在炼制过程中掌握好火候和原料比例，并在食用前观察猪油的颜色、气味和口感。如果猪油质量良好，可以适量食用；如果怀疑猪油质量有问题，最好不要食用。同时，妥善保存猪油，避免长时间存放导致味道变差。
