食材：
藕1节，油适量，葱花适量、姜末适量、老抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒粉适量、香油适量，肉馅适量，盐适量
制作方法：
1.首先，选一根通体圆润均匀的莲藕，切成薄片。
2.拌肉馅，加葱花、姜末、老抽、鸡精、盐、花椒粉、香油。
3.将调好的肉馅夹在两片莲藕之间，记得捏严实。
4.用面粉、少许盐和花椒粉勾成面糊。
5.稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈缓慢下落趋势，能把莲藕的眼糊住即可。
6.开始上浆。
7.好了，可以下锅油炸了。火不能太大，否则会糊，掌握到弱中火就可。
8.成品上
步骤 1
藕去皮切片，放入开水锅中烫一下捞到凉水中浸泡一会儿捞出。
步骤 2
鸡蛋打散，面粉和淀粉以1:2的比例倒入鸡蛋中搅成面糊，面糊一定能挂在藕片上。
步骤 3
锅中倒油，油温6成热后放入挂面糊的藕片炸成金黄色捞出；油再加热至9成热把藕片放入锅中复炸一次，尽快捞出装盘。然后撒上辣椒面和椒盐即成。
