秋冬季节。秋冬季节温度比较低，较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳，在选用豆腐时可以选择比较老的豆腐，切成三到四公分的方块，放在通风处把水分晾干，1~2天之后就可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上，每放一层豆腐，中间用一层厨房纸隔开，再通风处放置5~7天后便会发生霉变了。
制作霉豆腐一般在秋冬季节
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