首先将肉片洗净后切薄片，备好云耳和青葱姜蒜等配料。
然后将肉片腌制上少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右。
接着将云耳用温水浸泡泡发，沥干备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，加入云耳和适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。起锅前用少许生抽提味，撒上香菜叶即可装盘。这道云耳炒肉片操作简单，口感鲜美，是一道家常美食。
1.云耳提前泡发，清洗干净。
2.猪肉切片放入姜，料酒，生抽，生粉，盐抓拌均匀。
3.锅中烧开水，放入泡发好的云耳煮两三分钟。捞出沥干水分。
4.锅中烧油放入腌制好的肉片，炒熟放入少量的白砂糖调味。
5.倒入沥干水分的云耳翻炒均匀。
6.放入适量的食盐跟生抽继续范畴，最后放入少量的清水焖一会即可。
7.出锅前放入少量鸡精。
