用料：鳖花鱼1条
步骤：
1.把鳌花鱼收拾干净
2.放入冰箱冷藏2小时
3.热油，放入葱姜蒜炒香
4.放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒
5.烹入陈醋
6.加适量生抽
7.加水烧开，撇净浮沫
8.加盐调味，炖制5分钟
9.翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火
10.出锅装盘，即可上桌品味
清炖鳌花鱼是一道传统的粤菜，以其鲜嫩清香受到广大食客的喜爱。首先将鳌花鱼剖腹取出内脏，切成块，用清水洗净后沥干水分。
再将鳌花鱼块放入锅中，加入清水、生姜等调味料煮开，然后小火慢炖。
烹饪过程中需要勤加翻动，确保鱼肉炖烂入味，不过度搅拌，以免损坏鱼肉质地。
最后加入些许盐、味精等调味料，淋上少量香油，清炖鳌花鱼就做好了。可以在上面撒些葱花装饰，美味可口，值得一试。
