毛肚应该先去除表面的脂肪和杂质，然后切成薄片。
接下来，将薄片毛肚放入热油中略炒，加入葱姜蒜等香辣料，再加入适量的盐、糖、酱油等调料翻炒均匀，最后加入口感爽脆的青椒、红椒等蔬菜翻炒至熟。这样烹制的毛肚既入味又带有嚼劲，搭配清淡的青椒又更加美味可口。同时，注意掌握好火候，避免过度翻炒导致毛肚变硬。
主料：毛肚350克，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，洋葱适量，香菜适量，花椒适量，红辣椒段适量
辅料：油适量，糖适量，豆瓣酱适量，酱油适量，剁椒适量
做法：
1.所需配料准备就绪。
2.毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。
3.所有配料均改刀备用。
4.过凉后的毛肚沥干水分
5.锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。
6.放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。
7.加入毛肚大火翻炒。
8.淋入酱油炒香立刻出锅
9.出锅撒上香菜
