黄花菜是一种常见的食材，通常在烹调前需要进行泡水处理。黄花菜干燥且含有一定的淀粉质，泡水有助于软化它的纤维，并去除多余的杂质。
如果不对黄花菜进行泡水处理，直接炖煮的话可能会导致以下一些后果：
1. 硬度较高：未经泡水处理的黄花菜可能会在烹调过程中仍保持一定的硬度，不易咀嚼和消化。
2. 口感不佳：泡水处理能够让黄花菜更加柔软，有嚼劲和口感，而未经泡水的黄花菜可能较为粗糙和难以入味。
3. 可能有异味：黄花菜在未经泡水的情况下，可能保留着一些苦味或其他杂质，可能会影响烹调出来的味道。
因此，为了获得更好的口感和味道，建议在烹调黄花菜之前进行适当的泡水处理，一般需要将黄花菜浸泡在温水中约30分钟至1小时左右，直至变软后再进行下一步烹调。这样能够确保黄花菜更好地融入菜肴中，并带来更好的风味。
黄花菜如果不泡水，直接来炖容易，外面软烂，里面还有硬芯
