要想炒绿豆时不散，首先要选择较大的平底锅，均匀加热后倒入适量的食用油，并待油温六成热时放入绿豆，用中小火缓慢翻炒。
炒绿豆时要不停地翻动，均匀受热。
如果发现绿豆开始裂开或者发出爆裂声，说明油温过高，这时可以适当降低火力，并继续搅拌炒制，直到豆粒变得金黄、香脆为止。
炒好后的绿豆要放在通风处晾凉，等待完全冷却后再装入密封罐保存，这样炒制的绿豆就不会散开了。
炒绿豆时，首先应该在热锅内倒入适量的食用油，待油热后放入绿豆，并用小火缓慢炒制。在炒制的过程中，要经常搅动绿豆，确保绿豆受热均匀并且不会变焦。
另外，可以适量加入盐和其他调味料，增加绿豆的口感和味道。当绿豆表面呈现金黄色并且发出清香时，就可以关火了。
此时将炒好的绿豆放在凉爽的地方搁着，不仅可以保持绿豆的香脆口感，也可以避免绿豆因热气挥发导致散开。
最后，将炒好的绿豆保存在干燥通风的地方，可以延长其保存时间。
