做法：
1. 食材：皮蛋、青椒。
2. 将青椒去蒂去籽洗净捞出。
3. 放在案板上切开，待用。
4. 将皮蛋剥壳，放在案板上用一根棉线割开。
5. 烧锅倒油烧热，下入青椒和皮蛋翻炒一下。
6. 接着，加点生抽和少许水翻炒翻炒
7. 然后，加点盐。
8. 调味炒匀即成。
首先，将青椒洗净切丝备用。将皮蛋用勺子剥开，取出蛋黄用刀切成小丁备用。
锅中放油烧热，放入洋葱末煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒均匀。
接着，将皮蛋丁加入锅中，用小火翻炒至香味扑鼻，即可出锅装盘。最后，根据个人口味加适量盐巴调味即可。这道青椒炒皮蛋简单易做，口感爽脆、味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜品。
