盘龙饼是云南传统的特色美食，外形酷似一只盘旋飞舞的巨龙，因此得名盘龙饼。做盘龙饼的工艺比较独特，需要用到特殊的饼模。下面是盘龙饼的正宗做法。
所需食材：
1.熟面粉250克
2.鸡蛋2个
3.麻油少许
4.植物油适量
5.糖50克
6.瓜蓝1个
7.桂花酱1勺
8.四季豆1个
9.芝麻饼干若干
步骤：
1. 将熟面粉、鸡蛋、麻油、糖和100毫升清水混合搅拌，直至成为面糊状。
2. 将面糊备好待用后，将瓜蓝洗净切成长条形，四季豆姜洗净切成小块备用。
3. 打入一个蛋黄液，加入桂花酱和适量的植物油炸至金黄色。
4. 取一个盘龙饼模具，将饼干铺在模板上，用勺将糊倒入模具中，轻轻晃动模具使糊在饼干上均匀分布。
5. 将已炸好的鸡蛋面饼糊切成长条形，以盘龙的姿态摆放在模板中，再用淡面糊把鸡蛋面饼糊包裹住，摆放好。此步骤需要注意尤其是摆放方向，以保证盘龙饼的形态。
6. 加入四季豆块和瓜蓝条，在盘龙饼模具周围依次摆放均匀。
7. 模具打敲排气后，将整个模板放入锅内用中火煎煮约8至10分钟。
8. 待饼熟透后，晾凉一段时间后取出盘于盘中即可。
小提示：
1. 鸡蛋面饼糊要煎到稍微有点焦，这样口感更好。
2. 面糊不要太稀，否则脆饼容易炸裂。
3. 盘龙模具要选用质量好的模具，这样制作出来的盘龙饼才能形态美观，色泽诱人。
1、面粉放入盐，加入凉水活成面团，醒发10-15分钟
2、取出面团分割成150克一个的剂子，揉成椭圆形，表面刷油（防止干皮）备用。
3、取一个面团，按成长方形后擀成薄厚均匀的面皮，在面皮的最下端放入馅料
4、从下往上卷起，卷两圈后，分别把两边折进去一个边，再继续像上卷起，案板刷油醒发生胚
5、取出一条生胚，左右拉长一些，然后卷起来，盘的时候不要太紧，需要留一些空间
6、锅中刷油，把生胚放入锅中烙制两面金黄色即可
