炒字的起源和演变
“炒”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为chǎo，最早见于商朝金文时代，在六书中属于形声字。“炒”的基本含义为把东西放在锅里搅拌着弄熟，如炒菜、炒米；引申含义为倒买倒卖，如炒黄鱼、炒地皮。
在日常使用中，“炒”也常做动词，表示吵闹。通“吵”，如炒炒。
字源演变
“炒”，初见于商朝金文时代，“炒”字左边为“火”，说明这个字离不开火；右边为“少”，意思是所用时间少。
“炒”字的本义是煎炒。这一本义沿用至今，衣食住行是人类的基本需要，“炒”与食紧密联系，对人们的生活十分重要。后来陆续在秦朝小篆中发现，“炒”字简体版的楷书从秦朝隶书演变而来。
炒”是形声字。小篆从，芻声。隶变后楷书写作“
”；俗简化作“炒”，从火，少声。如今规范化，以“炒”为正体。
