1. 干鱼泡提前用温水泡发，洗净备用。
2. 生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒切小段备用。
3. 泡好的鱼泡沥干水分，备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5. 加入泡好的鱼泡，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、白砂糖和清水，翻炒均匀。
7. 锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖 10-15 分钟，让鱼泡充分入味。
8. 待汤汁收浓，鱼泡熟透后，即可关火出锅。
9. 出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀即可。
小贴士：
1. 干鱼泡在泡发过程中，要确保清洗干净，去除杂质。
2. 炒锅加热时，可以先用姜片擦锅，有助于去腥味。
3. 炖煮鱼泡时，火候不要过大，以免鱼泡破裂。
4. 根据个人口味，可以调整辣椒、姜、葱等配料的用量。
干鱼泡的做法多样，可以根据个人喜好进行调整。这道菜味道鲜美，肉质饱满，值得一试。
