准备大烩菜食材五花肉 、老豆腐、包菜一颗 、 土豆两个 、红薯粉条少许 、生抽 、大料、 葱姜蒜、老抽、耗油。
土豆，老豆腐切块，包菜撕小片，五花肉切片，葱姜蒜切沫。冷锅热油下肉煸炒，加少许酱油上色，差不多熟的时候加入葱姜蒜炒熟，接着加入包菜、土豆，包菜炒软时加水没过食材，加入生抽，耗油，盐，八角，炖十五分钟左右，放入豆腐炖五分钟，然后加入提前泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右即成。
陕北大烩菜主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根
1.放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。
2.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色。
2.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用
3.用刚刚锅中剩下的油，用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓
4.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁，满满的一大碗。
