用料
豆花#干黄豆 160克，自来水 600克，开水（自来水烧开） 1500克，胆水 10克，糍粑海椒/青椒酱#，二荆条 10根，小尖椒 5根，蒜 10瓣，玉米油 100克，花椒油 10克，盐 5克
步骤 1干黄豆隔夜泡发（夏天要放冰箱里哦）泡发后约350克左右。
步骤 2泡好的黄豆加600克水加入小美主锅，设置2分钟/速度10打磨。
步骤 3
加入1500克开水稀释。
步骤 4
用纱布袋过滤分离豆浆和豆渣
步骤 5
滤好的豆浆和豆渣，豆渣可以当花肥，豆浆放进一个敞口的锅里煮开。
步骤 6
大火烧开后转小火，再煮2~3分钟，用勺子打掉表面泡沫，关火，盖上盖子，静置3~5分钟，让豆浆温度降到85度左右。（我用的带温度计的锅，家里面的其他锅都可以用哈，后面量温度，推荐用针式温度计）
步骤 7
烧开豆浆时准备稀释胆水：10克胆水、30克温开水混合好备用。 将稀释后的胆水少量多次倒入长勺中，如视频中的手法，一边缓慢画圈，一边慢慢混合到豆浆中，一定要保持一个方向旋转，一定要慢！慢！慢！（重要的事情说三遍）胆水少量多次加入，整个过程大概持续8分钟左右。
步骤 8
当豆浆逐渐清澈，出现细小豆花时，停止加入胆水，停止搅拌，盖上锅盖，静置5分钟。
步骤 9
可以看到水和豆花分离的比较明显了，但这时候豆花结合度还不够，下面来压豆花。
步骤 10
先在豆花上放上滤网，把滤网向下压，排出水分，帮豆腐成形，同时用勺子把多余的水分从滤网中舀出来。
步骤 11
完工后，九宫格样式花上几刀，开水煮2~3分钟增加韧度，就OK啦。
步骤 12
最后5分钟小美弄个糍粑海椒：二荆条，小尖椒，蒜，切段放入主锅，7秒/速度7切碎。（想要颗粒大一点的可以5秒/速度6切碎）把锅壁的食材刮入锅底，加入玉米油，花椒油，盐，设置5分钟/120度/速度1。糍粑海椒就做好了。 自己做的豆花加上糍粑海椒，还可以加点老干妈，随意搭配哟。
材料：黄豆适量、水适量。
制作步骤：
1、黄豆用清水泡4小时以上,豆子泡涨后开始打豆浆；
2、打好的豆浆，加热到沸腾，当豆浆沸腾的时候立即加入备好的冷水入锅，豆浆沸腾2到3次关火；
3、豆渣要过滤干净，过滤好的豆浆倒入锅里；
4、再烧开，关火，等待一两分钟；
5、用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将胆水点到豆浆里；
6、挤胆水之后，用刀将锅里的豆花分割成小块即可。
