刚做好的酸奶为什么会有很多水（为什么自制酸奶第二天会有水）

做好的酸奶成块状类似豆腐脑，表面平如镜，会有一层薄薄的水，透明或淡黄色，这是乳清析出，属正常现象，可以放心食用！如果做好的酸奶未经搅拌时，并非块状而是糊状，或者表面的水比较多，超过5毫米以上（正常1-3毫米），这样的酸奶不能食用！