做鱿鱼的时候要把墨汁挤出来，虽然鱿鱼的墨汁是可以吃的，但鱿鱼墨汁是非常黑的，做鱿鱼时如果不将墨汁挤出来鱿鱼肉就会被染得非常黑，很难看。烹饪鱿鱼时要先将墨袋挑出来，再用水清洗干净进行烹饪。新鲜鱿鱼可以白灼蘸酱汁吃，也可以葱姜，辣椒等爆炒，都非常好吃！
1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，去除脏东西，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜
