广东正宗生蚝煎蛋是一道美味的家常菜肴。首先将新鲜的生蚝清洗干净，用开水焯一下后捞出备用。
然后将蛋打散，加入生抽、盐、鸡精等调料搅打均匀。
锅中倒入少量油，烧热后倒入蛋液，轻轻煎熟，用锅铲将其折叠成长方形，再将生蚝排列在蛋皮上，翻转煎至蛋皮呈金黄色即可。最后撒上少许葱花和辣椒粉进行点缀，口感鲜嫩，既美味又营养。
具体做法：
1. 把所有食材准备好。新鲜的生蚝去壳取肉，用盐仔细搓洗去腥，并用清水冲洗干净，沥干水后放在一旁备用。小香葱剥洗干净，切成葱花备用。
2. 鸡蛋打在碗中，用筷子搅散，然后把切好的葱花放进去，加一点点盐（盐一定要少放，放多了会影响这道菜鲜美的口感），搅拌均匀。
3. 往平底锅中加适量油，烧至五六成热时把处理好的生蚝肉放进去，略微煎一会儿。
4. 把调好的鸡蛋液均匀铺在生蚝上，等鸡蛋液一半凝固后轻轻翻个面再煎另一半。
5. 等到鸡蛋液完全熟透后，就可以出锅了。
