可以通过观察茶叶的外观、闻茶香、品茶味等方式来辨别熟茶和生茶。
可以通过外观、香气、口感来辨别熟茶和生茶。
熟茶是经过渥堆发酵的茶叶，外观呈暗红褐色，泡出来颜色深，茶香浓郁；而生茶未经过渥堆发酵，外观呈绿色或浅黄色，泡出来颜色浅，茶香清新。
此外，还可以通过查看茶叶的年份、产地以及厂家等信息来确定茶叶的种类。
同时，为了更好地保证茶叶的品质和口感，建议选择正规茶叶商家购买茶叶。
1.外观区别
因为发酵程度的不同，生茶与熟茶在外观上就有很大差别，区分二者并非难事。优质的新制生茶条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主；熟茶为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色。
2.制作工艺区别
熟茶经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶，生茶经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶。
3.汤色不同
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的、黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
4.口感区别
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，几乎没有苦涩味。
5.气味区别
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
6.叶底区别
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
7.营养区别
生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
