调和油80g
食盐3g
酱油适量
胡椒粉适量
葱1根
1
面粉、面肥准备好
2
面肥倒入面粉中
3
再加适量水
4
揉成比饺子面软一些的面团
5
室温发酵12个小时
6
准备酸菜两袋，油滋啦适量（根据个人喜好），葱花适量
7
油滋啦切碎
8
酸菜用水洗三遍。挤干水分，切碎
9
油滋啦放入锅中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，关火
10
加入胡椒粉，葱花，酱油，盐，调匀
11
将酸菜倒入，拌匀
12
将酸菜篓子馅料称盆里备用
13
取来发好的面，是原来的2-2.5倍，无酸味，如果有很浓的酸味就说明发过了，就要多放些小苏打
14
发好后的面，把上面一层稍硬的面，揪下来
15
放入碗中，放入水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，用来做下次发面用的面肥
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取两捏小苏打放面上，再少淋些水在小苏打上，将小苏打划开
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把小苏打揉均匀，成面团
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揉成长条
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分成十个剂子
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揉圆按扁
包入适量的酸菜馅
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捏成包子
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入笼，大火蒸15分钟
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亲篓子用和好玉米面把菜包好上锅蒸制。
