主料：鸡500克，肥肠150克
调料：盐5克，酸菜50克，豆瓣酱30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克
制作步骤做法：
1、准备好所需食材，鸡，卤好的肥肠，酸菜，豆腐（豆腐属于配菜，你可以选择自己喜欢的其它配菜）
2、将鸡用水抄一边，去掉血泽，捞起。
3、现在这步就很关键了，热油锅放入水抄过得鸡开始炒，放入豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，捞起鸡放入盘中待用。
4、锅里留一点油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。开始煮，放入刚刚炒好的鸡肉一起煮。
5、等鸡煮熟后，将切成段的肥肠放入锅中小煮一下，让其入味，再放入豆腐，煮熟即可起锅食用，酸菜肥肠鸡吃完后的汤底可以用来煮一些蔬菜吃。
主料：肥肠适量，鸡两斤
辅料：莴笋2根，豆瓣酱一勺，蒜苔适量，韭菜适量，小米椒适量，大蒜适量，火锅底料半块，料酒，八角，花椒，桂皮，香叶适量
做法：1.准备好所有食材，先将肥肠清洗干净，加入料酒，八角，花椒，桂皮，香叶煮半个小时。
2.鸡肉洗净切块，蒜苔、韭菜、小米椒洗净切段。
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入鸡肉块，炸到金黄捞出备用。
4.锅里留底油，加入辅料炒香，加入鸡肉肥肠翻炒，加水，加鸡精，盐，煮软。
5.放上干辣椒和香菜泼油即可。
